As nosas Cartas

Coa nosa proposta de cociña contemporánea, BIDO é o destino perfecto para unha comida fresca e de tempada, un cóctel con amigos ou unha cea romántica.

Pratos de vangarda pero sereos, deliciosas creacións do noso barman e a nosa coidada selección de viños e licores.

 

“Déixate ir, recorda, descobre. Goza. Comeza a súa viaxe pola nosa Cociña.”

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A Carta

A Coruña, Outono 2020

Imagen Presentación

A nosa carta pretende marcar o camiño.

O cariño, a intención e o bo traballo son o horizonte.


Flor Bido

SEMPRE É MELLOR UN BO COMEZO

Empanada

casera do día 15

Croquetas

de tempada (por unidad) 2,5

Terrina de foie gras de pato

reducción de viño Mencía, confeitura de peras con whisky Macallan, brioche tostado 19

Salmón mariñado e afumado

manzana verde, burrata de requeixo de A Capela 16

Steak Tartar de vaca galega

encurtidos, emulsión de tártara, queso Galmesano 18

Carpaccio de gambón á galega

pilpil de allada, lombarda encurtida e codium 22

Canelón de galo de curral

pesto de queso San Simón da Costa, setas de tempada, salsa de asado 15

Tartar de xurelo

phisalis e salsa ponzu 18

Cocotte de verduras e cogomelos de outono

trufa, follas novas 24

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Flor Bido

PRODUTO CON NOME PROPIO

Pescada

arroz de polbo, brócoli e pil-pil de allo-lima-piparra 25

Bacallau

guiso de manitas, fociño de vaca e chanterelos, coliflor encurtida 24

Peixe do día

verdinas guisadas en salsa verde, allada, kale frito 27

Cordeiro confeitado e asado

cenorias, ñoquis de pataca salteados e pesto de hortelá 23

Onglet de vaca galega á brasa

xudías verdes salteadas, pataca brava, salsa de pimentón 22

Pato barberíe á laranxa

con figos frescos 22

Cochinillo confitado e asado

repolo, cebola picante e xugo especiado 24

TODOS OS PREZOS INCLUEN O IVE

Calquera dos 14 alérxenos poden formar parte directamente ou en forma de trazas nas nosas elaboracións. Consulte ao noso persoal.

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Carta Postres

As Sobremesas

A Coruña, Outono 2020

Flor Bido

VINOS DOCES

OURO MOÍDO – Branco Lexítimo

Betanzos

TOSTADO DE COSTEIRA - Treixadura

Ribeiro

MdO Moscatel frizzante - Moscatel

Navarra

VICTORIA 2 - Moscatel

Málaga

VALVERÁN 20 MANZANAS – Sidra de hielo

Asturias

TERRENAL D ́AUBERT - Garnacha, Cabernet Sauvignon

Tarragona

ROYAL TOKAJI Late Harvest – Furmint, Hárslevelü y Muscat de Lunel

Hungría

GRANDJÓ Late Harvest – Sémillon

Douro

ROYAL OPORTO 20 años

Oporto

Flor Bido

AS SOBREMESAS

MILHOJAS DE VAINILLA

xeado de choco branco- toffe, xel de licor café 7,5

TORRIJA DE BRIOCHE CARAMELIZADA

xeado de cenoria, laranxa e piña 7,5

CHOCOLATE

biscoito Sacher, cremoso de chocolate, crujiente de fabas de cacao e xeado de chocolate 8

PANACOTA DE QUEIXO DE ARZÚA

noces, xeado de marmelo, tella de laranxa 7,5

TORTA DE CASTAÑAS

xeado de fiuncho, xel de limón, crema de chocolate toffe-café 8

PASTEL DE ABELÁS

cociñado no momento, e xeado do día 8

TODOS OS PREZOS INCLUEN O IVE

Calquera dos 14 alérxenos poden formar parte directamente ou en forma de trazas nas nosas elaboracións. Consulte ao noso persoal.

 

Todas as nosas elaboracións que conforman as nosas sobremesas facémonas nós, polo tanto son ¡sobremesas caseiras!

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Carta Vinos

Os Viños

A Coruña. Outono 2020

” O viño que mereces é unha historia nunha botella, é a memoria da tierra na que creceu, raíces antigas, pedras e o mimo do seu creador “

ESPUMOSOS

RÍAS BAIXAS

GÓRGOLA ESPUMOSO Brut Nature

Albariño

BURBULLAS DAS BATEAS

Albariño

CAVA, PENEDÉS

LLOPART INTEGRAL Brut Nature

Macabeo, Xarel-lo y Parellada

RAVENTÓS I BLANC Gran Rva. de la Finca

Macabeo, Xarel-lo y Parellada

LLOPART MICROCOSMOS ROSÉ Brut Nature

Pinot Noir y Monastrell

AT ROCA ESPARTER

Macabeo

CHAMPAGNE

PERRIER JOUËT Gran Brut

Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay

BISTROTAGE a Françoise Martinot

Pinot Noir

HOMMAGE BRUT a François Hémart

Pinot Noir y Chardonnay

BOLLINGUER SPECIAL CUVÉE

Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay

PERRIER JOUËT BLASON ROSÉ

Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay

PERRIER JOUËT BELLE EPÓQUE

Pinot Noir y Chardonnay

BLANCOS DE GALICIA

RÍAS BAIXAS

A PEDREIRA

Albariño 2017

SACABEIRA

Albariño 2017

PAZO BAIÓN

Albariño 2017

ATALIER A Cruz das Ánimas

Albariño 2018

FULCRO

Albariño 2018

CÍES

Albariño 2018

ALBAMAR O SEBAL

Albariño 2017

LEIRANA GENOVEVA

Albariño 2016

POUSADA

Albariño, Treixadura 2016

ORGANISTRUM Barrica de Roble Francés

Albariño 2015

SESENTA E NOVE ARROBAS

Albariño 2017

ZÁRATE PALOMAR

Albariño 2018

RIBEIRO

CANCIÓN DE ELISA

Treixadura, Godello y Albariño 2018

SERPE

Treixadura, Torrontés, Lado, Caiño Branco... 2017

MANUEL ROJO

Treixadura, Godello y Albariño 2018

OLLOS DE ROQUE

Treixadura, Lado 2017

LAGAR DO MERÉNS

Treixadura, Lado, Godello y Albariño 2018

A TEIXA

Treixadura 2016

VIÑA DE MARTÍN ESCOLMA

Treixadura,Albariño y Torrontés 2015

ADEGA DO MOUCHO

Treixadura 2015

CHANSELUS Castes Brancas

ChanseLus Castes Brancas Treixadura, Lado, resto Silveiriña, Loureira, Albillo... 2016

MONTERREI

ALANDA

Godello, Dona Branca y Treixadura 2017

QUINTA DA MURADELLA Dona Blanca

Dona Blanca 2015

QUINTA DA MURADELLA Treixadura Bajo Velo

Treixadura 2013

GORVIA

Dona Blanca 2014

VALDEORRAS

AVANCIA BARRICA

Godello 2016

AS SORTES

Godello

O SORO

Godello

PEZAS DA PORTELA

Godello 2016

O CHAO

Godello 2017

RIBEIRA SACRA

LAPOLA

Godello y Dona Blanca 2016

MIMOSA

Godello

BARBANZA e IRIA

VULPES VULPES

Raposo

TERRA DE BETANZOS

RIBEIRAS DO ARMEA

Branco Lexítimo e Agudelo

ALICERCE

Branco Lexítimo

VIRAVENTOS

Godello

TINTOS DE GALICIA

RIBEIRA SACRA

FINCA CUARTA EDICIÓN ESPECIAL

Mencía 2015

FEDELLOS DO COUTO CORTEZADA

Mencía 2017

LOMBA DOS ARES

Mencía, Merenzao, Caíño, Mouratón 2018

QUINTA TOUCELO PELOURO

Mencía 2016

TERRA BRAVA XASTRE

Mencía, Caíño, Brancellao

SAZÓN (NOVE)

Mencía 2015

GUÍMARO Camiño Real

Mencía 2017

PEIXES DA ROCHA

Garnacha Tintorera, Godello, Grao Negro, Mencía... 2016

GUÍMARO Pombeiras

Mencía 2015

LALAMA

Mencía, Brancellao y Garnacha 2014

CASTRO CANDÁZ A Boca do Demo

Mencía 2016

EL PECADO

Mencía

LA PENITENCIA

Mencía

ALGUEIRA Fincas

Mencía 2013

ALGUEIRA Risco

Mencía 2013

VALDEORRAS

VALDERROA

Mencía 2015

AS CABORCAS

Mencía, Merenzao, Sousón, Garnacha, Godello, Brencellao

RÍAS BAIXAS

ALIAXE FURTIVO

Caíño, Espadeiro e Loureiro 2016

O ESTEIRO

Mencía, Caíño Espadeiro

TRAS DA CANDA

Caíño Tinto, Loureiro, Espadeiro

AS COVAS

Pinot Noir 2017

RIBEIRO

A TORNA DOS PASAS

Brancellao, Ferrol y Caiño 2015

A TORNA DOS PASAS Escolma

Brancellao, Ferrol y Caiño 2010

GÁBEA

Sousón, Brancellao, Caiño tinto 2016

MONTERREI

ALANDA

Mencía, Bastardo, Tinto Fino 2017

GORVIA

Mencía 2015

OUTRAS ZONAS VINÍCOLAS

RIOJA

ARTUKE PIES NEGROS

Tempranillo, Graciano 2017

CORRIENTE de Telmo Rodríguez

Garnacha Tinta, Graciano, Tempranillo 2016

PREDICADOR

Tempranillo 2016

SAN VICENTE

Tempranillo 2014

EL PUNTIDO

Tempranillo 2015

200 MONGES

Tempranillo, Graciano y Mazuelo 2010

RODA

Tempranillo , Garnacha, Graciano y Mazuelo 2014

CONTADOR

Mazuela y Graciano y Tempranillo 2015

RIBERA DEL DUERO

EMILIO MORO VS

Tempranillo 2016

MALLEOLUS

Tempranillo 2016

TOMÁS POSTIGO

Tinta Fina, Cabernet Sauvignon y Merlot 2016

GRAN TÁBULA

Tempranillo 2011

PAGO DE LOS CAPELLANES

Tempranillo 2016

AALTO

Tempranillo 2016

TORO

ALMÍREZ

Tinta de Toro 2016

VICTORINO

Tinta de Toro 2016

ALABASTER

Tinta de Toro

JUMILLA

JUAN GIL AZUL

Monastrell, Syrah, Cabernet Sauvignon 2016

PRIORAT

CAMINS DEL PRIORAT

Cariñena, Garnacha, C.Sauvignon y Syrah

LES TERRASES

Cariñena, Garnacha, C.Sauvignon y Syrah

MONTSANT

DIDO

Garnacha, C.Sauvignon y Merlot 2016

TENERIFE

TÁNAGAN

Albillo Criollo, Gual,Malvasía,Marmajuelo 2017

CASTILLA Y LEÓN

MAURO

Tempranillo 2016

MAURO VENDIMIA SELECCIONADA

Tempranillo 2015

RARA AVIS

Prieto Picudo 2011

RARA AVIS (Blanco)

Albarín 2011

BIERZO

QUITE

Mencía 2017

CAL DE VERÓNICA ORTEGA (Blanco)

Godello 2017

CASTILLA

VENTA LA OSSA

Tempranillo 2014

VINOS DO MUNDO

BLANCOS

MELSHEIMER Mosela (Alemania)

Riesling 2017 Troken

LA SOEUI CADETTE Macon Borgoña (Francia)

Chardonnay 2017

TINTOS

DOMAINE DE VILLENEUVE ̈Les Vieilles Vignes ̈ AOC Chateauneuf du Pape (Ródano, Francia)

Clairette, Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault 2013

DOMAINE DE COURBISSAC Les Traveseurs ADP Minervois (Languedoc-Rosellón, Francia)

Garnacha, Mourvèdre, Syrah 2017

TORBREK THE STEADING Barossa Valley (Australia)

Garnacha,Shiraz,Mataro 2014

MARTIN NiITTAUS MANILA (Austria)

Blaufrankisch 2017

MOSCHOMAURO (Grecia)

Moschomauro 2017

QUINTA DO PAÇO HUMUS Lisboa (Portugal)

Periquita 2018

QUINTA DE SAES D.O.C. Dao (Portugal)

Touriga Nacional 2016

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